红袍鹌鹑

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红袍鹌鹑美味菜品,主要原料鹌鹑。
中文名
红袍鹌鹑
主要原料
鹌鹑
是否含防腐剂
难    度
简单

目录

红袍鹌鹑原料

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活鹌鹑300克,干辣椒、花椒、豆瓣酱辣椒油老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、松肉粉、精炼油、香油、味精、鸡精各适量。

红袍鹌鹑制法

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1.活鹌鹑宰杀,去毛、内脏及爪,清洗干净,然后切成块,放入碗中,加盐、料酒、松肉粉和匀,放入冰箱冷藏静置1个小时取出。
2.干辣椒去蒂、去子剪成段;豆瓣酱剁细;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。
3.锅置旺火上,烧精炼油至五六成热时,下鹌鹑块炸至干香捞出。锅内留少许油,烧至四成热,放入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒至辣椒呈棕红色,倒入鹌鹑块、料酒、姜片、蒜片翻炒,同时加入葱、白糖炒至入味,烹入味精、鸡精、辣椒没一、香油、颠锅翻转和匀,起锅盛盘即成。

红袍鹌鹑特点

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色泽红亮,麻辣不燥,肉质干香,味道醇厚,回味悠长。

红袍鹌鹑川厨提示

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鹌鹑要现杀现用,味道才会更鲜美。
词条标签:
食品 菜品